பொதுவான முறை :
🔥பொங்கல் பானையை மண்அடுப்பு அல்லது பொங்கல் கட்டி எனப்படும் கற்கள் மீது வைத்து ஒரு பானையில் மஞ்சள் குலை கட்டி அடுப்பில் வையுங்கள்.
🔥பச்சரிசி களைந்த நீரை பானையில் ஊற்றுங்கள். தேவையானால், சிறிதளவு பசும்பால் சேர்க்கலாம்.
🔥தண்ணீர் கொதித்து பொங்கியவுடன், கொதித்த தண்ணீரை, எவ்வளவு அரிசி பொங்க இருக்கிறோமோ, அந்தளவுக்கு எடுத்து விட்டு பச்சரிசியை இடுங்கள்.
🔥நேரம் செல்லச் செல்ல தீயின் அளவைக் குறைத்து விடுவது அவசியம். இல்லாவிட்டால், சாதம் பானையில் பிடிக்கும்.பொங்கல் தயாரானதும் இறக்கி விடுங்கள்.
சர்க்கரை பொங்கல்
தேவையான பொருட்கள்:
🔖பச்சரிசி - 1 கிலோ
🔖பாசிப்பருப்பு - 100கிராம்
🔖பால் - அரை லிட்டர்
🔖முந்திரி - 15_
🔖உலர் திராட்சை - 15
வெல்லம் - 800 கிராம் (பொடித்தது)
🔖நெய் - 200கிராம்_
🔖பச்சை கற்பூரம் - 1_ _சிறிய கட்டி (பொடித்தது)_l
ஏலக்காய் பொடி - 1 டீஸ்பூன்
🔖தேங்காய் துருவல் - கால் கப்
🔖தண்ணீர் - தேவையான அளவு
செய்முறை :
🔥சர்க்கரை பொங்கல் செய்வதற்கு முதலில் பச்சரிசியை நீரில் ஊற வைத்து நன்றாக கழுவி வைத்துக் கொள்ளவும்.
🔥பின்னர் ஒரு மண்பானையை அடுப்பில் வைத்து, அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் பால் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
🔥நன்கு கொதித்ததும் அதில் பச்சரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பை போட்டு நன்கு கிளறவும்.
🔥அடுத்து மற்றொரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் நெய் ஊற்றி, முந்திரி மற்றும் உலர் திராட்சையை போட்டு, வறுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
🔥பின்பு, அரிசி மற்றும் பாசிபருப்பு நன்கு வெந்ததும், அதில் வறுத்து வைத்துள்ள முந்திரி, உலர் திராட்சை மற்றும் நெய் ஆகியவற்றை கலந்து, பின்பு பொடித்து வைத்துள்ள வெல்லத்தை போட்டு, நன்கு கிளறவும்.
🔥வெல்லம் நன்கு கரைந்ததும், அதில் ஏலக்காய் பொடி மற்றும் பச்சை கற்பூரத்தை போட்டு கிளறி இறக்கினால் கடவுளுக்கு படைக்கும் சர்க்கரைப் பொங்கல் தயார்!!
வெண் பொங்கல்
தேவையான பொருட்கள் :
🔖பச்சரிசி - 4கப்_
🔖பாசிப் பருப்பு - 2 கப்_
மிளகு - 15
🔖சீரகம் - 2 டீ ஸ்பூன்
🔖முந்திரி பருப்பு - 15
🔖இஞ்சி (பொடியாக நறுக்கியது)
🔖சிறிதளவு கறிவேப்பிலை
🔖சிறிது தண்ணீர் - தேவையான அளவு
🔖நெய் -தேவையான அளவு
🔖உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
🔥வெண்பொங்கல் செய்வதற்கு முதலில் பாசிப்பருப்பை பொன்நிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.
🔥மற்றொரு வாணலியில் நெய்யை ஊற்றி சூடானதும், அதில் முந்திரி பருப்பு, இஞ்சி, சீரகம், மிளகு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுத்து கொள்ளவும்.
🔥அடுத்து ஒரு மண் பானையை அடுப்பில் வைத்து அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
🔥தண்ணீர் நன்கு கொதித்ததும், அதில் பச்சரிசி, வறுத்து வைத்துள்ள பாசிப்பருப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
🔥பச்சரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பு நன்கு வெந்ததும், அதில் வறுத்து வைத்துள்ள முந்திரி பருப்பு, இஞ்சி, சீரகம், மிளகு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
🔥இறுதியில் சிறிது நெய் விட்டு கிளறி இறக்கினால் கடவுளுக்கு படைக்க வெண் பொங்கல் தயார்.
